2026年 バゲットコンクール グランプリ獲得したブーランジェリー Le Fournil Didot

 　　

 　今年のパリのバゲットコンクールが行われたのは２月のことだったので、ちょっと間が抜けているかもしれないのですが、私にとっては、毎年のバゲットコンクールでグランプリを受賞したお店へ行って、バゲットを食べてみることは恒例のことになっているので、２ヶ月近く経ってしまいましたが、今年も行ってまいりました。

　今年、栄えあるグランプリを受賞したのは、「ル・フルニル・ディド」のオーナーであるシタンパラーピライ・ジェガティーパン氏でした。

　ここのところ、フランス人ではない移民がグランプリを受賞することが続いていましたが、今年の受賞者もまたフランス人ではありませんでした。

　2003年にフランスに渡ったスリランカ出身のジェガティーパン氏はレストラン業界で様々なアルバイトを経験したのち、2008年彼は製菓の世界に足を踏み入れ、まずフランス料理の高度な技術の象徴であるマカロン作りを学びました。

　その後、ごく自然な流れでパン作りにも取り組み始め、パン作りの修行を積み、情熱を注ぎ込みました。2018年に自身の店をオープンして以来、技術を磨き上げパン作りへの情熱を昇華させていきました。

　お店はパリ14区の比較的、庶民的な感じのする通り沿いにあり、外観はごくごくふつう・・というか、むしろ、地味な感じの店構えです。同じ通り沿いには、いくつかのブーランジェリーがありますが、他のブーランジェリーの方がどちらかといえば、洗練された感じがするくらいです。

　店内に置いてある他のパンやお菓子類なども、お値段も控え目で、よく言えば素朴な感じ（無骨な感じ？）さえする印象を受けます。

　ここ数年、毎年、グランプリ受賞（バゲット・トラディショナル）のお店を見ていると、本当に様々で、お菓子の種類も多く、洗練されていて勢いに乗ってるな・・と思うところもあれば、ほんとうにごくごくふつうの街のブーランジェリーなんだな・・と思うところもあり、千差万別です。

　今回のグランプリ受賞のお店に関して言えば、後者の方で、ほんとうに目立たないごくごくふつーなブーランジェリーです。

　パリ全体を見渡せば、最近は小綺麗で、洗練されたブーランジェリーが続々と増えている印象ですが、ここは昔のまんまのブーランジェリー・・そんな感じです。

　この必ずしもイケイケな感じではないところが、パリのバゲットコンクールが厳正な審査で行われていることを物語っているのかな・・という気もします。

　今回もそのグランプリを受賞したというバゲット・トラディショナルを購入。残念ながら焼き立てではありませんでしたが、家に戻って試食。

　正直、あんまり期待はしていなかったのですが、日本から帰ったばかりで、久しぶりだったこともあってか、とっても美味しかったです。

　まず、バゲットにナイフをいれた瞬間に切れ方、そして、その香りに「おっ・・！これは・・⁉やっぱり美味しそうだ・・」となりました。

　ちょっとだけ味見のつもりが３分の１くらい、一気に食べてしまいました。

　美味しいバゲットを食べるたびに思うのですが、やっぱりフランスで一番美味しいのは、パン（バゲット）とバター・・（もしくはチーズ）。

　日本だったら、美味しいご飯とちょっとしたお漬物とか佃煮とか、おにぎりとか、そんな感じなのかもしれませんが、シンプルなものほど、飽きずに美味しく食べられるもので、フランス人にとったら、バゲットとバターなのかもしれません。

　そんなことをしみじみと思わせられるような素朴なお味のバゲットでした。

🌟Le Fournil Didot   /  103 Rue Didot 75014 Paris

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日本はフランス産フォアグラの最大消費国だったけど・・

 　

　先日のマクロン大統領の訪日に関連したニュースを見ていたら、その中に「2023年の突然の輸入停止以前は、日本はEU域外でフランス産のフォアグラの最大消費国だった・・」というものがあり、ちょっと気になりました。

　フランスのフォアグラ業界は、かつてEU域内以外における主要市場であった日本（全輸出量の約６％、約540トン）を訪問中のマクロン大統領に対して、介入を要請しているというのです。

　日本は2023年に鳥インフルエンザを理由に輸入を停止し、貿易の大幅な減少を招いてしまいました。フランスのフォアグラ業界は日本を訪問するマクロン大統領に「私たちのことも忘れないで！」と訴えかけているというのです。

　フランス政府は鳥インフルエンザの蔓延を抑制するため、繁殖用を除く250羽以上のアヒルを飼育する農場に対し、2023年10月からワクチン接種を義務付けています。

　しかし、日本は農場でのウィルスが未検出のまま蔓延している恐れがあるとして、フランス産鶏肉製品の輸入を停止してしまいました。

　このニュースを見て、「日本でそんなにフォアグラって人気あるの？」とビックリしたのですが、これらは主に高級レストラン向けであったようです。

　その後、日本へのフランス産フォアグラ輸出量はわずか３％にまで減少しています。

　また、ブレス鶏などの高付加価値製品も日本が課した制限措置の影響を受けています。

　私は日本に行ったときに、フォアグラを探すこともなければ、フレンチの高級レストランに行くこともないので、実際に日本人にフォアグラがどの程度、好まれているのかはわかりませんが、フランスにとってみれば、大きな得意先を失いかけているということなのかもしれません。

　食べ物には、ある程度、トレンドのようなものもあって、こうしている間にも、あまりフォアグラが含まれるような食事が好まれなくなってしまうということもあり得ます。実際に食事に関しては、フレンチよりもイタリアン・・という人が多くなっているかもしれません。

　ピザ、パスタといった比較的お手軽なものからも入れるイタリアンに比べれば、フレンチの方が敷居が高いような感覚もあるのではないか？とも思います。

　そもそもフォアグラはフランス国内でさえも、ガチョウやアヒルを強制給餌して作られることから、動物愛護活動家などからは、残酷な生産方法として非難されていたりもするもので、一部地域では、フォアグラ禁止・・などとなっているところもあるくらいです。

　日本も年々、インフレで贅沢できなくなっている事情を考えれば、フランス産フォアグラの復活は難しいのでは・・とも思わないでもありません。

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チョコレートの値上げと気候変動

 　

　なにかと行事ごとにカタチを変えてお祭りのように店頭にのぼるチョコレート。フランス人は本当にチョコレートが大好きです。

　ここのところは季節もので、パック（イースター）復活祭のチョコレートで、たまご型のチョコレートやうさぎのチョコレートなどが大々的に並べられていました。

　しかし、チョコレートが店頭に並ぶのはイースターに限ったことではなく、本当になにかにつけてはチョコレートが山積みになります。

　それくらい、フランス人はチョコレートが大好きで、スーパーマーケットのチョコレート売場などでも、チョコレート売場には、大きなスペースが割かれており、人のお家を訪ねたりする場合、手土産に迷ったら、まず、チョコレートにしておけば間違いない！そんな感じです。

　そんなチョコレートの価格が高騰しており、ふだんは、それほど頻繁にチョコレートを買うわけではない私でも、板チョコくらいは常に買い置きをしており、甘いものは、控えようと思っているので、高級品に限りOKという自分に都合の良いルールを定め、たまには、メゾンドショコラやジャンポールエヴァンなどのお店を覗くことはあります。

　全般的に全てのものが値上がりしているので、特にチョコレートの価格だけが高騰しているとも思わなかったのですが、特にここ最近、メゾンドショコラの値上がりが凄いな・・と最近、ビックリしたばかりです。

　そんなチョコレートの値上げには、これまで約10年間安定していたカカオの価格が2023年から急激に高騰したのだそうで、わずか数ヶ月で１トンあたり約3,000ユーロだったものが10,000ユーロに跳ね上がってしまったのだそうです。

　この原因はひとつではないらしいのですが、カカオ豆が森林破壊に繋がる農産物として、またカカオ豆栽培による温室効果ガス排出を引き起こすものとして、欧州連合（EU）などがカカオを含む７つの農産物の輸入業者に対して、森林伐採された土地から生産されたものではないことを保証することを義務付ける規制がまもなく施行されることなども原因のひとつと見られています。

　また、世界のカカオ生産量の約70％を占める西アフリカでは記録的な豪雨に見舞われたり、かと思うと干ばつに襲われたりなど、不安定なこれまでなかった気候変動のために、安定したカカオの生産が以前よりも難しくなっています。

　西アフリカといえば、私にとってはコートジボアール・・以前、数年、住んでいたことがあり、ここで私は初めてカカオ豆というものを見ました。コートジボアールはカカオの生産でも知られるところで、さぞかし美味しいチョコレートがあるのだろうと思いきや、そこには、全く美味しいチョコレートなどというものはなくて、チョコレートに加工されるのは、もっぱら外国での話でした。

　このチョコレートの価格の高騰は、一時のカカオ豆の価格の爆上がりによるもので、現在、カカオ豆の価格はもとに戻っているのですが、一度、値上げした店頭価格はもとに戻っていないのです。

　店頭価格は一度、値上げしてしまうと、原料の価格が下がったからといって、簡単には下げないもののようです。

　全然、違う話ですが、以前、某有名ブランドの時計が値上げする際に、「スイスフランが高騰したため」と理由に書いてあったので、「これ、スイスフランが下がったら、値下げするんですか？」とストレートに聞いてみたら、苦笑いしながら、「いや、下げませんけど・・」という答えが返ってきて、「ふん・・」と思ったことを思い出しました。

　チョコレートの原料となるカカオ豆の学名は「テオブロマ・カカオ」といい、「神々の食べもの」を意味するのだそうです。

　そんな「神々の食べもの」は安定して生産され、適正価格で供給されるべきだと思うのですがね・・。

チョコレート価格上昇

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オルリー空港で迫撃砲⁈⁈⁈ イタリアからのイージージェット機 着陸回避

 　

　検察庁によると、オルリー空港憲兵隊（GTA）はイージージェット機を標的とした迫撃砲攻撃があったと報告していました。検察庁が入手したパイロットの供述によると、午後５時40分頃の発射時、機体は滑走路付近で煙の柱を発見し、着陸進入を中止し、その後、旋回してから着陸しました。

　調査によると、迫撃砲は滑走路付近で結婚式に出席していた人々によって発射されたもので航空機を標的とした意図はありませんでした。発砲現場付近の滑走路は念のため約50分間閉鎖されました。

　検察当局は航空交通の遅延は報告されていないことを確認しています。現時点で逮捕者は出ていませんが、「航空機航行妨害」の容疑でオルリー空港運輸局（GTA Orly）に捜査が委託されています。

　これはイタリア・ベネツィアからパリ・オルリー行の easy-Jet EJU 4874便が着陸準備中にパイロットが滑走路から小さな爆発が起こっている様子と煙が出ているのを発見し、再び上昇を余儀なくされたというもので、迫撃砲と報道されたこの攻撃？は、実は結婚式の行列の一団が打ち上げた花火（迫撃砲型の花火）であったことが判明。

　軍事的な迫撃砲攻撃などではありませんでした。

　とはいえ、この迫撃砲型花火は、大きな爆発音と強い煙を発生させるため、航空機からは危険な発射物に見えたと言われています。なにせ、このご時世、なにがあってもおかしくないのですから、パイロットが危険回避として、着陸を一時中止するのも当然のことです。

　しかし、もしも私がその飛行機に乗っていたとしたら、着陸態勢に入っていた飛行機が突如、着陸を中止して上昇を始めたら、やっぱり怖かっただろうな・・と思うのです。

　航空機は周辺空域を旋回し、別の滑走路に安全に着陸したということです。

　航空機憲兵隊（GTA）のパトロール隊が現場を撮影していた目撃者からビデオを回収して状況を確認したところ、数人が乗った乗用車が近くで花火用の迫撃砲弾を空に向けて発射していたことがわかっています。

　正確には約15台の車両（乗用車約10台と数台のATV）からなる結婚式の行列から、約10発の迫撃砲弾が発射されていました。

　まったく人騒がせな結婚式の花火でしたが、これは法的処分の可能性もありえるということです。

　第一に、実際に「航空機の運航妨害」となっており、空港周辺で危険物（花火を含む）を使用し、航空機の安全を脅かす行為であり、実際に一時的とはいえ、滑走路が閉鎖され、航空交通に影響が出ているため、法的処分の可能性は充分に考えられる話です。

　また、公共空間での大型花火の使用は多くの場合は許可制であり、この花火は無許可であった可能性も高いということです。

　イタリアからの便ならそんなに長距離ではないフライトですが、とはいえ、一度、離陸すれば、着陸するまでは、少なからず不安はあるもの。その証拠に無事、着陸すれば、どんなフライトでも毎回、一応、ホッとします。

　一度は着陸態勢に入った飛行機が再び上昇した際、機内では一体、どんな説明がされていたのかはとても気になるところです。

オルリー空港 迫撃砲騒動

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ちゃっかり娘との口ゲンカと彼女の向上心

 　

　世の中には、自分の力だけでは、どうにもないこともあるものの、自分の置かれた状況なり環境の中でも、どのように対応していくかで、その後の人生は大きく変わっていくということもあります。

　最悪と思われた状況（私の場合、若くして夫に突然、まだ小学生だった娘を残して先立たれた時がまさにその時でした）が長い目で見て、結果的には、あんな状況だったからこそせざるを得なかった経験などが、後に役立った・・というようなこともあります。

　ちょっと大袈裟な書き出しではありますが、今、日本で仕事をしているたくましい娘を見るにつけ、本人の努力ももちろんありましたが、周囲にいかに支えられてきたか？離れていた親戚や家族にもいつも見守ってもらってきたことを感じずにはいられません。

　娘は、今や親戚中からも、たくましい女の子として認識され、「〇〇（娘の名前）だけは、本当にどこでも生きていかれるね・・」と言っていただいています。

　リモートワークが良いのか悪いのか、日常的には、日本、アメリカ、ヨーロッパの時間に併せて仕事をしているために、家でも結局はものすごい長い時間を拘束されているんじゃないの？と思うほど忙しく仕事をしている娘は、親の私がいうのもなんですが、もの言いがキツいな・・と感じることが今回の私の一時帰国の間には感じられ、「あなたは、どうして、そんなことで、そんなに嫌な言い方をするの！！」と怒ったことがありました。

　娘はその時は、「人の言うことをそんなに気にすることない！気にする方がおかしいよ！」と私の言うことに反発していましたが、数日後、急に「昔、パリのラーメン屋でバイトしてた時、すごく人当たりがよくなったってみんなに言われたな・・また、単発で、そういうバイトでもしようかな？」などと言い出したのでびっくりしました。

　私が、「あなたの今の収入で、さらにバイトなんかしたら、税金とか、めんどくさいというか、大変なんじゃないの？だいたい、そんな時間あるの？」と言ったら、「いや、人との対応の勉強のつもりで・・・お金のためというより賄い目当てで・・少なくともお金を払わずに勉強になることだから・・」というので、「えっ？」と驚いたのですが、後から考えて、私が言ったことを後になって考えたのだな・・と思い至りました。

　なにより、ちゃっかりしたというか、少しでも自分に得るものがあるチャンスを伺いながら、そういった人としてのあり方についても、常に向上心を抱いて、行動に移していこうとしている彼女は我が娘ながら、すごいことだ・・と思った次第です。

　しかし、彼女のちゃっかりしているところは、日常のごくごく些細なことにも抜け目がないわけで、昨日、私が日本にいる間に買った食材を食べ尽くそうと、ちょっと家にあるダシを探していたところ、昨年、来たときに買った茅乃舎の「おでんだし」というものが半分残っているのを発見し（海外在住の場合は賞味期限が最低でも１年は自動的に延長されている感覚）、じゃあ、あるものでおでんを作ろう！とそのだしと、九州で買ってきたさつま揚げなどを煮始めていたところ、本当は大根くらい欲しいけど、大根重いしな・・もう大根買っても食べきれないしな・・と思っていたところ、娘が絶対に大根買う！と言い張り、一緒にランチをしに行った帰りに大根を買ってきたので、さっそく、味が染みるようにすぐ煮なきゃ！と大根を入れて、火にかけました。

　そこで、私は全然、味見をしていなかったことに気づいて、「あ！全然、味見していなかった！」と言ったら、娘が「ちょっと味、濃い目だよ！」と。「だから、大根入れたらちょうどいいと思って・・」と、ちゃっかり人の作ったものの味見をしていたのでした。

　まったく相変わらずというか、食べ物に関しては特に抜け目のない娘です。

口ゲンカ　ちゃっかり

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公衆衛生上の重大な問題 カーフール（ヴァル・ドワーズ）の店舗一時閉鎖

 　

　ヴァル・ドワーズ県（イル・ド・フランス地域圏）は、衛生上の不備を理由にハイパーマーケット カーフールの店舗を一時的に閉鎖を決定、同店は、その後、衛生基準を満たすよう改善されたものの、「公衆衛生上の重大かつ差し迫った危険がある」と判断しました。

　ヴァル・ドワーズ県は先週、当該店舗の「販売・調理・取り扱い・保管」に対する行政上の営業停止命令を発表しています。

　停止理由として挙げられたのは、「害虫の発生（ネズミの糞の存在）」、「賞味期限切れ食品の取り扱いおよび販売」、「不適切な条件下での食品保管」、「不衛生で維持管理が行き届いていない施設および設備」などです。

　行政側は「これらの不備により、当該施設は汚染や微生物の発生、食中毒のリスクがあり、公衆衛生に深刻かつ差し迫った危険をもたらす」と説明し、基準を満たせば営業停止命令は解除されると明記しています。

　フランス第２位の食品小売業者であるカーフールは「影響を受けたエリアの徹底的な清掃をただちに開始するとともに、この容認できない店舗の不備の原因究明と必用な経営上の結論を導き出すため、内部調査を開始した」と発表しています。

　AFP通信が公表しているカーフール・フランスの経営陣宛の書簡の中でCFDT労働組合は、「大手小売企業にふさわしくない欠陥」を非難し、数年前から投資不足、建物の維持管理の不備、一部店舗の不衛生な状態について警鐘を鳴らしてきたと指摘しています。

　組合は、「緊急資金の拠出」や「維持管理方針の見直し」といった即時の対応を要求するとともに、「清掃と害虫駆除」は従業員ではなく、専門業者に委託するべきであると主張しています。

　一般的にスーパーマーケットの清掃や害虫駆除は従業員が行っているのかどうかは、わかりませんが、「自分たちの仕事はここまで」と区切ることを主張するのは、いかにもフランスらしいことだと思います。

　もっとも、カーフールのような大きな組織となると、店舗によって、異なることも多いのではないかとも思われますが、多くの食品を扱う店舗のネズミ駆除のような仕事になれば、もうこれは、一般の人に手に負える問題ではないので、もしも、これを専門業者に任せていないとなれば、それは大きな問題であり、経営上の問題にも関わってくることかもしれません。

　一時は隆盛を極めていたカーフールのような、なんでもたくさん置いているタイプのお店も時代の流れにより、消費者のニーズが変化してきて、すべて縮小傾向に、扱う商品の種類（以前は電化製品から園芸、学用品、洋服、靴、おもちゃ、自転車などなんでもあるイメージだった）がどんどん減少して、ふつうのスーパーマーケットと変わらない規模にしなければ、成り立たないようになってきています。

　同じ経営を維持していくだけでは経営は成り立たず、常に変化していく時代についていかなければならないハイパーマーケットはなかなか経営が大変な状況なのです。

　そんな中で、基本的なずっとかわらず存在し続けている食品に対しての衛生問題、清掃、害虫駆除など、実はいつでも存在してきた問題への対応が疎かになってきていたというのは、やはり肝心なところで足をすくわれることにもなりかねない、大変なことなのです。

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機内食と最後の食い意地

 　

　私の日本への一時帰国の目的のひとつは美味しいものを食べることでもあります。限られた日数の中で食事の回数も限られており、その中で絶対に食べたいもの、絶対に行きたいお店、その他、出かけて歩いている間に目にする食べてみたいものや会食でいただく食事などを加えると、今回は特に家で食事をする機会も少なくなってしまい、日本滞在中に食べるはずだったものを消費していくのが厳しくなりました。

　食べきれなければ、家においていけば、娘がいるので、全くムダにはならないのですが、それは何としても、どうにも悔しい！

　今回は、どういうわけか、パリから羽田のフライトで出てきた機内食が絶望的なものであったので、どうせ、帰りの便も同じようなものだろうと思っていたので、最後の日本での食事は飛行機の中に持ち込んで食べる食事・・みたいな気分になっていました。

　日本滞在終盤になってくると、もう「これは、持って帰ろう！」というものから、「これは、飛行機の中で食べよう！」となってきて、ただでさえ、ギリギリの荷物に手荷物が山のようになるにもかかわらず、私の食い意地は最後の最後まで日本の食べ物を諦めることはありませんでした。

　「これは、飛行機の中で食べよう！」という言葉が、私の口から出るのがあまりに頻繁になってきたことには、自分でも気が付き始めて、自分で苦笑してしまったほどです。

　気が付いてみれば、どんだけ飛行機の中で食べるのか！ってほどに・・。

　友人や従姉妹からは、「そんなに日本の食べ物がいいんだったら、日本に住めばいいじゃない！」と言われるのですが、もちろん、食べ物に関しては圧倒的に日本の方が良いことは事実ではありながら、これが日常になってしまったら、この感動はなくなってしまう！そんな気持ちもあるのです。

　実際に、以前は私と一緒にいちいち日本の食べ物に感動していた娘は、すっかり日本の食べ物がごくごくあたりまえのものになり、何の感動も示さず、涼しい顔をしているのは、私にとっては、ちょっと残念というか同志を失ったというか、寂しい気持ちさえしてしまうのです。

　これまで、こんなに飛行機に乗っているのに、気が付かなかったのは、行きと帰りのフライトの機内食では同じ航空会社でもかなりクォリティが違うということで、その時のメニューやたまたまのめぐりあわせ（少々オーバーですが・・）もあるのか、日本に来るときはさんざんだった機内食がパリに帰るフライトでは、まずまず食べられるもので、それを出されれば、それを食べてしまいます。

　娘に「ママ！どんだけ飛行機の中で食べるつもり！？」とまで言われながら、機内に持ち込んだ食糧には、結局、機内では全く食べることはなく、そのまま、パリに持ち帰ってくることになりました。

　いずれにせよ、パリに戻ってきても、しばらくは、山のような日本の食料品に囲まれて、ごきげんな日々を過ごせるのではありますが、これが不思議で、日本に滞在中は、胃が大きくなるのが追い付かないほどの食い意地、もはや、食べたいと思うのがお腹が空いたからというのではなく、もうひたすら「食べたい！」という気持ちからくる食い意地になってしまっていて、ちょっとした過食症の状態に。

　しかし、不思議なもので、パリの自宅に戻ったとたん、その食い意地はスッと消え、日本滞在中に酷使した胃を休められる状態になっています。ヤレヤレ・・痩せなきゃ・・。

機内食　食い意地

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