2021年10月21日木曜日

今、パリで人気のうどん屋さん　喜心 Kisin

10月 21, 2021 RIKAママ No comments

一番人気の天ぷらうどん　うどんと天ぷらは別皿盛り

　パリで人気の日本食屋さんといえば、恐らく軒数でいえば、圧倒的にお寿司屋さんだと思いますが、あまりにお寿司は広まり過ぎて、中国人経営のチェーン店展開のような、なんちゃってお寿司のお店が大半を占め、もはやお寿司は珍しくもなくなり、むしろ日本人の視点から見ると、本物のお寿司屋さんを見つけるのが難しくなりました。

　次に人気なのは、ここ数年で人気を不動のものにしたラーメン屋さんで、その拡大ぶり、人気ぶりは目を見張るものがあります。どのラーメン屋さんも食事時には必ず行列ができ、お店によっては、ちょっとこれがパリ？と思うほどの行列ができています。

　そして、その中に、ちらほら姿を現し始めたのが「うどん屋さん」で、恐らく、パリに最初のうどん屋さんができて久しいですが、国虎屋、十兵（Jubey）、浪花-YA、など、どれも、日本食屋さんが立ち並ぶパリ１区のオペラ界隈・サンタンヌ通り近辺に集中していました。

　中でも私のお気に入りは国虎屋さんで、うどんの本場四国のうどんが美味で、出汁も天ぷらなども、恐らく日本にあるうどん屋さんにも全く引けを取らないクォリティーで、何回か通ったことがありました。（ただし、お値段は若干高めです）

　そして、最近、周囲の友人やSNSなどで大絶賛されているうどん屋さんがあり、ぜひ、行ってみたいと思い、足を運んで見たのです。

　喜心（Kisin）というそのお店は、日本食レストラン街（パリ１区）とはちょっと離れたパリ８区、シャンゼリゼからそう遠くない場所にあり、ミシュランにも掲載されている名店です。

　九州産の小麦粉を100％使用しているという手打ちの麺は、喉越しも良く、こしもあり、透明な出汁は、軟水で北海道産の昆布と築地和田久の鰹節を使用して取られており、一口、口にすれば、化学調味料などは一切使われていない丁寧な出汁であることがすぐにわかります。

　透明でさっぱりしていながらも、しっかりした味わいが感じられる出汁です。

店内にはうどんを手打ちしている様子の写真が展示されている

　こじんまりとした店内は30席ほどですが、店内装飾なども華美ではないものの、しっとりとした日本を感じられるもので、使われている食器などからも、このお店の配慮が行き届いていることが、そのひとつひとつに感じられます。

うどんがつかみやすいように切り込みが入れられたお箸

　例えば、お箸も割り箸などは使用しておらずに、お箸が得意ではないフランス人への配慮からか、お箸の先にはうどんがつかみやすいような切り込みが入っており、うどんが入っている器も表面は小さめながら、底が深めでたっぷり入るわりには場所を取らず、冷めにくい配慮が感じられます。

　提供されているメニューひとつひとつに加えて、細部にわたる配慮、全てにお店の本気度が伝わってきます。

　一番人気は天ぷらうどんのようでしたが、天ぷらもさっくりカラッと揚がっていて、うどんとは別皿に天つゆ、大根おろし（鬼おろし）と生姜が添えられています。天ぷらもたっぷり、種類に富み、えびが２本とオクラ、かぼちゃ、モロッコインゲン、紫いも、ズッキーニ、マッシュルームなどが盛られており、メニューにはサラダかお漬物（カブや人参、きゅうり、枝豆など）が混ぜられた酢飯のご飯か白米が選べるようになっています。

　サラダのドレッシングもお醤油ベースのゆず風味です。

　店内に入ってすぐにカレーうどんの注文が入っていたのか、店内にスパイシーなカレーの香りが漂っており、一緒に行った娘はお店に行く前から「胡麻坦々うどん」を食べる！と決めていたにもかかわらず、カレーの誘惑に負けてカレーうどんを注文しました。

　しかも、それに加えて揚げ餅入りという炭水化物の揚げ物トッピングという魅惑的なメニュー（牛カレー揚げ餅うどん）を楽しみました。カレーはさほど辛さはありませんが、（フランス人は辛いものが苦手）、充分にスパイスの香りがたち、手打ちうどんともよく絡む絶品。