フランスのスーパーマーケットの棚は、日本のように、いつもいつもキッチリと商品で埋まっているとは限らないので、たとえ、ある棚がガランとしていることがあっても、即、その商品が品不足なのかどうかは、わかりにくいかもしれません。
逆にたまに日本に行くたびに、日本のスーパーマーケットやコンビニなどは、本当に小さなスペースにものすごい種類の商品がキッチリと陳列されていて、一体、いつ、だれが補充しているのだろうか？とびっくりします。
例えば、なにかを買いに行って、その棚が空だったりすると、「ちゃんと置いておけば、売れたのに・・」などと思うこともありますが、この品出し？に関しては、長いフランスでの生活においても、あまり進歩はありません。
そんな中、現在、多くのお店でバターが不足していることが多く見られるようになっているらしく、どうやら、本当にバターが不足しているようです。
また、不足してくれば、自ずと価格も上昇するのは、当然のことで、バターの価格は、今年に入って、2.1％、２年間で21％も上昇しているのだそうです。
このバター不足の原因のひとつは、全国的な乳牛の伝染病で、今年は、特に牛乳の生産量が激減したためと言われています。
そして、もう一つの原因は、気温の上昇によるもので、この暑さ、例に漏れずに乳牛にも影響しているようで、暑すぎると乳牛からの牛乳の生産量も減ってしまうそうで、このため、牛乳の生産が減少し、牛乳からバターを構成する脂肪分を含んだものは、さらに乳量を必用とするため、厳しい状況に陥ってしまうのです。
このため、在庫は最低水準にあるものの、バターの需要は世界的に増加しているとのことで、価格の高騰は、当然の成り行きであるとも言えます。
フランスは、世界最大のバターの消費国であるそうで、そんなフランスのバターが不足し、バターを輸入しなければならない状況にまで陥っているのだそうです。
フランスでは、食卓にのぼるバターだけではなく、まあ、バターを使ったお料理の多いこと。また、クロワッサンやケーキ、クッキーなどのお菓子類にも、もれなくバターが使われているといっても過言ではありません。
このうえ、世界的にもバターの消費量が増加しているということで、特に中国でのバターの消費量が劇的に増加しているのだそうです。
個人的には、バターというものは、そこまで使わないので、最近は、贅沢にもエシレバターしか使わなくなっていますが、それも、食品廃棄物防止のための安くなっているお店でエシレバターを見つけたときに買っておいて、冷凍して、小分けにして使っている程度です。
しかし、一般的なフランス人の家庭にとったら、バターの価格上昇は、けっこう痛い現実で、あんまりお料理をしない人でもケーキやパイは自分で作るという人もいるし、日本人が想像できるバターの消費量を遥かに超えていると思います。
個人差もあると思いますが、パンにバターを塗って食べるというより、のせて食べる・・そんな感じ。フランス料理のソースなどにも漏れなくバターを使うことが多いです。
スーパーマーケットの棚に関しても、バターのみならず、チーズやヨーグルトなどの乳製品の種類と量の多さに、やはり、どれだけ需要があるのかがわかるような気がします。
昔、「私の身体はワインで出来ている」などと言っていた女優さんがいましたが、この棚をみれば、フランス人の身体は、乳製品でできているんだろう・・などと思います。
最近、あらゆるところに影響を及ぼしている気温の上昇ですが、まさか、バターにまで影響していたとは、驚きです。
バター不足 バター価格高騰
＜関連記事＞
「最近、再び、見直しているお店 Nous Anti Gaspi ヌ・アンチ・ガスピ」
「乳製品業界世界市場トップに君臨する仏ラクタリスのフランスでの牛乳回収削減発表の波紋」
「ずっと食べてみたかったバター Au Bon Beurre オー・ボン・ブール」
0 コメント:
コメントを投稿